Cách làm nem rán thơm giòn, ngon tuyệt

21:50 27/08/2015

Nem rán là món ăn phổ biến trong mâm cơm của người Hà Nội với lớp vỏ giòn rụm, nhân thơm mềm được chấm với nước chấm chua ngọt, ăn kèm với bún, dưa góp...

Nguyên liệu:

- 500g thịt sấn vai xay (ngoài ra bạn có thể thêm một số loại thịt sau: tôm tươi băm, hoặc có thể dùng thịt cua biển)
- 1/2 củ hành tây
- Cà rốt, su hào, giá đỗ
- Hành tươi, rau mùi
- 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
- 50g nấm hương khô
- 3 quả trứng gà
- 30g miến khô
- Gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
- Bánh đa nem

Cách làm

Miến ngâm vào nước cho mềm, vớt ra để ráo, cắt khúc ngắn cỡ 2 cm.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo

Hành tây lột vỏ, thái mỏng rồi bằm nhỏ.

Cà rốt, su hào bào sợi.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm vụn.

Hành củ đập dập, băm vụn.

Trộn tất cả các loại nguyên liệu đã băm nhỏ vào, thịt, cà rốt, củ đậu, nấm hương, mộc nhĩ, miến, hành, ... các loại rau đã băm nhỏ, cho 1 chút gia vị, trộn tất cả vào cho
các loại nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó cho trứng vào, đảo đều lần nữa.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun lửa vừa cho dầu nóng.

Trong lúc chờ dầu nóng già, trải bánh tráng ra, xúc nhân vào một góc của bánh tráng, gập hai bên mép của bánh tráng lại cho nhân khỏi rơi ra và cuốn tròn lại.

Nếu bánh tráng giòn quá gói dễ bị vỡ thì nên phết chút nước (đã có hòa một muỗng cà-phê nước cốt chanh), gói nhanh tay để bánh tráng không bị rách.

Khi dầu nóng, cho nem vào rán, thỉnh thoảng lại lật mặt cho nem không bị cháy và vàng đều hai mặt.

Khi vỏ đã vàng giòn là nem chín, vớt ra, cắt miếng vừa ăn.