Những món nên có trong mâm cỗ chay cúng Rằm tháng 7

Nguyên liệu:

- Gạo nếp ngon: 0,5 kg

- Đậu xanh: 0,8 kg (bạn có thể lựa chọn đậu xanh đã tách vỏ tuy nhiên nếu dùng đậu xanh vẫn còn nguyên vỏ sẽ bở và có mùi thơm của đậu hơn).

- Hạt sen: 0,2 kg

- Muối, dầu ăn

[mecloud]pT07Eacfco[/mecloud]

Thực hiện:

Bước 1: Nếu không có hạt sen tươi thì bạn dùng hạt sen khô cũng được. Khi dùng hạt sen khô bạn cần ngâm trước, rửa sạch ninh mềm.

Bước 2: Đậu xanh có vỏ cho vào một chậu nhỏ, ngâm trong nước ấm cho phần vỏ tách ra, lấy rá đãi sạch vỏ và cho vào nồi đồ chín. Chú ý không được đồ quá kĩ nếu không hạt đậu sẽ nát. Đậu xanh sau khi đồ chín phải bở tơi, khô, không bị nát hoặc còn ướt.

Bước 3: Cho đậu xanh vào cối giã thật nhuyễn.

Bước 4: Gạo nếp sau khi đã ngâm nở (tốt nhất nên ngâm qua đêm) thì đãi sạch, cho thêm một chút muối vào xóc qua rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn.

Bước 5: Sau khi gạo đã ráo, cho 1/2 số đậu xanh đã giã vào trộn cùng.

Bước 6: Dùng nồi đồ xôi (chõ) cho nước vào đun nước thật sôi rồi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.

Bước 7: Khi xôi đã chín bạn hãy nhanh tay trút xôi ra một cái chậu nhôm sạch rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa – vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi quan sát thấy xôi đã tương đối tơi bạn mới cho đến hạt sen.

Nem chay rán

Nguyên liệu:

- Bánh đa nem

- ½ cái bắp cải cỡ vừa thái sợi

- Miến (ngâm 7 phút cho mềm)

- ½ củ hành tây thái mỏng, 1 củ cà rốt

- 2 tép tỏi

- 2 thìa canh xì dầu

- Muối, tiêu

- Trứng để làm chất kết dính (một số công thức đồ chay không sử dụng trứng, vì vậy bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này)

- Dầu thực vật

Thực hiện:

- Cho 4 thìa canh dầu thực vật vào chảo, đặt lên bếp lửa vừa.

- Phi thơm hành và tỏi.

- Thái cà rốt, bắp cải thành sợi dài.

- Đảo cà rốt, bắp cải trên bếp, sau đó cho thêm miến vào.

- Nêm thêm xì dầu và ½ thìa muối, tiêu.

- Xào tới khi mềm. Sau đó lấy các nguyên liệu trên chảo ra, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ. Trộn đều một lần nữa.

- Cho 2 thìa nguyên liệu làm nem vào lòng bánh đa nem và cuốn chặt tay. Chiên nem trên lửa vừa cho đến khi miếng nem vàng.

Bánh hỏi lá cẩm

Nguyên liệu:

Bánh hỏi lá cẩm khô: ½ gói (khoảng 15 cuốn); bột nêm chay, tiêu, dầu ăn, muối, hành lá.

Thực hiện:

Chuẩn bị 1 cái rổ, 2 cái thau và 1 ấm đun nước sôi. Xếp bánh hỏi từng chồng vào trong rổ, sau đó đặt rổ bánh hỏi vào 1 cái thau không. Thau còn lại chứa khoảng ¾ nước đun sôi để nguội. Đun nước thật sôi, sau đó dội vào thau có chứa rổ bánh hỏi cho đến khi nước ngập mặt bánh. Thời gian ngâm bánh là 1 phút 15 giây tính từ lúc bắt đầu chế nước sôi. Chú ý không ngâm bánh quá thời gian trên, bánh sẽ bị nát, màu nhạt.

Lấy rổ bánh hỏi ra khỏi thau nước nóng và nhúng ngay vào thau nước lạnh trong vòng 2 giây. Sau đó, cho rổ bánh ra làm ráo nước bằng cách gõ nhẹ vào rổ, gỡ từng miếng bánh hỏi ra đặt vào đĩa để khoảng 15-20 phút cho ráo. Sau đó cuốn lại xếp vào đĩa.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già tắt bếp, cho chỗ hành lá ở trên vào đảo đều, cho ra đĩa, khi ăn dưới lên phía trên những cuốn bánh hỏi. Nước chấm bánh hỏi chua ngọt cách pha như cách pha nước chấm nem ở trên.

Cải chíp sốt nấm

Nguyên liệu:

- Rau cải chíp

- Dầu hào

- Dầu mè

- Nấm hương

Thực hiện:

- Rau cải chíp lựa cây to, chắc, rửa sạch, chẻ làm đôi dọc theo thân cây.

- Nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước sôi cho mềm.

- Cải chíp luộc vừa chín tới thì vớt ra rổ, tách cho từng cọng cải không ấp vào nhau để cọng rau được xanh.

- Cho dầu mè vào chảo đun nóng rồi cho tiếp dầu hào dùng đũa khấy đều để hỗn hợp hòa vào nhau, tiếp đến cho thêm 2 thìa nước ngâm nấm, chờ sôi lại thì cho những cánh nấm đã ngâm mềm vào chảo dầu hào đang sôi.

- Nấm chín, cho cải vào chảo dầu hào, trộn đều rồi xếp rã đĩa, bày nấm lên trên.

Salad bắp cải tím củ đậu

Nguyên liệu:

Bắp cải tím: 1 miếng nhỏ khoảng 100g; 1 củ cà rốt, 1 củ đậu, 1 nhánh rau mùi; muối, đường, dấm, ớt, dầu mè.

Thực hiện:

Bắp cải tím thái mỏng, rửa sạch, để ráo. Cà rốt và củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu ở trên với nhau, sau đó cho ra đĩa sâu lòng một chút. Nước trộn salad pha từ dấm, đường, xíu muối, ớt xắt nhỏ sao cho vừa ăn. Sau đó thêm 1 thìa dầu mè. Trước khi ăn khoảng 5’ dưới nước trộn salad lên trên đĩa rau và trộn đều là được.

Canh nấm nấu chay

Nguyên liệu:

- Nấm rơm: ½ gói (100g)

- Nấm đông cô tươi: ½ gói (100g)

- Đậu Hà Lan: 1 ít

- Đậu phụ: 2 cái

- Cà rốt: ½ củ

- Hành, mùi

- Dầu đậu nành, bột canh, bột nêm, mì chính.

Thực hiện:

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, đậu Hà Lan nhặt tước xơ, nấm cắt bỏ chân rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Hành, mùi cắt bỏ rễ rửa sạch thái khúc.

Bước 3: Phi thơm hành khô với chút dầu đậu nành. Thêm cà rốt vào xào sơ. Chế phần nước vừa ăn vào nồi đun sôi.

Bước 4: Khi canh sôi thì tùy theo độ chín tới của các loại rau cho loại nào vào trước nhé. Canh sôi thả đậu phụ cùng nấm đông cô vào trước tiếp đến cho đậu Hà Lan đun sôi lần nữa. Thêm gia vị vừa miệng.

Bước 5: Khi canh sôi cho nấm rơm vào đun tiếp khoảng 1-2 phút. Thêm hành hoa, rau mùi. Nêm chút mì chính và tắt bếp, cho canh nấm chay ra bát bát.

Khánh Vy (Tổng hợp)

Nguồn: Người đưa tin

Video đang được quan tâm:

[mecloud]xtAWOBjC7T[/mecloud]