Chinh phục món Nộm bò khô Hà Nội

+ 100g thịt bò khô

+ 100g lạc

+ 1/2 quả đu đủ

+ 1 củ cà rốt

+ 1 củ tỏi

+ 1/2 quả chanh

+ 1 quả ớt

+ Đường, dấm, nước mắm, muối

+ Rau thơm, rau kinh giới

 

Bắt tay vào làm thôi!

 

Bước 1: Rang và giã dập lạc

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập hoặc tách đôi hạt

- Lưu ý không giã nhỏ quá, để khi cho vào nộm lạc giữ được độ giòn lâu

 

Bước 2: Sơ chế đu đủ và cà rốt

- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi ( dùng loại bào có lưỡi lớn một chút, vì sợi nhỏ quá nộm sẽ bị nát.)

- Đối với đu đủ, bổ đu đủ ra, lấy thìa nạo bỏ phần ruột hạt đi, và gọt sạch. Lưu ý: đu đủ xanh thường có nhựa nên vừa gọt vừa ngâm vào nước lạnh.

- Ngâm đu đủ và cà rốt đã thành sợi trong một bát nước, hòa với 1/3 thìa cà phê muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra bóp nhẹ cho ráo nước

- Cách này giúp đu đủ và cà rốt giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.

 

Bước 3: Thái nhỏ rau thơm

- Các loại rau thơm nhặt bỏ gốc và cọng già, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi vẩy sạch nước, để ráo.

- Sau đó, đem thái nhỏ, vừa ăn.

 

Bước 4: Pha nước nộm

- Hòa nước trộn nộm theo tỉ lệ 1 nước mắm : 2 đường : 1 dấm : 1 nước cốt chanh thêm tỏi ớt băm nhỏ tạo thành hỗn hợp vị độ chua cay mặn ngọt (tỉ lệ trên có thể thay đổi tùy theo khẩu vị mỗi người).

 

Bước 5:Trang trí đĩa nộm

- Khi ăn bày đu đủ, cà rốt sợi, rau thơm thái nhỏ lên đĩa, rưới nước nộm.

- Xé nhỏ thịt bò khô để thịt không bị dai và cứng, loại bỏ hạt ớt,nếu bạn không muốn món nộm quá cay.

- Sau cùng, rắc thịt bò khô và lạc giã dập lên trên.

 

Chưa mất đến nửa giờ đồng hồ, chỉ với 5 bước kể trên, bạn đã có món nộm bò khô thanh mát, dịu ngọt, mang đậm phong cách ẩm thực Hà Nội rồi đấy!

 Hương Trà (tổng hợp)

Nguồn: Người đưa tin