Kinh nghiệm làm bánh chưng chay giàu dinh dưỡng hơn cả bánh chưng mặn

1. Vỏ bánh

- Có thể thuần nếp trắng hoặc trộn thêm khoảng 1/4 nếp lứt ngâm kỹ (1/4 so với nếp trắng).

- Có thể bớt nếp lứt và thêm vào một lượng nhỏ diêm mạch (khoảng 3% so với nếp trắng) để tăng hàm lượng đạm. Diêm mạch kém kết dính nên không thể trộn nhiều.

2. Nhân bánh

- Để có được nhân bánh chưng chay đủ dinh dưỡng bạn cần có các loại đậu sau:

-Đậu xanh: trung hòa cái "nhiệt" của nếp

-Đậu lăng: đảm bảo giống vị thịt và hàm lượng đạm

-Đậu gà: kết dính tốt và tăng đạm

- Gia vị: Hành củ khô nhỏ chẻ dọc (mỗi chiếc bánh cần khoảng 1 củ), tiêu xay vụn nhưng không thành bột

- Dầu thực vật.

- Ngoài ra bạn có thể cho thêm nấm đông cô khô hoặc nấm bọt biển để làm nhân. Tuyệt đối không dùng nấm tươi mà phải dùng nấm khô, ngâm, bỏ chân, xào và ninh, để nguội xay nhuyễn, đánh trộn đều với đậu làm làm nhân. Một cách sử dụng nấm khác là dùng nấm đông cô to, chỉ xào không ninh đặt vào nhân đậu.

Như vậy là bạn đã có những chiếc bánh chưng chay vừa đảm bảo lượng dinh dưỡng, khoáng, vitamin, omega lại vừa dễ tiêu rồi đấy. Chúc các bạn có một cái Tết chất lượng và an toàn!

Theo MASK