2 bước làm mứt vỏ bưởi siêu ngon cho ngày Tết

15:48 13/01/2016

Vùi vị thơm nhẹ, thoang thoảng đặc trưng của vỏ bưởi, vị ngọt vừa phải từ đường và một ít chua ngọt tự khiên... món mứt vỏ bưởi chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng trong những ngày Tết.

Nguyên liệu:

+ 300gr vỏ bưởi (khoảng 2 quả, bạn nên chọn quả không quá già nhé)

+ 150gr đường

+ 100ml rượu trắng (có tác dụng bốc hơi nhanh khi đun ở bước 4 chứ không làm say người ăn mứt bưởi)

Cách làm:

Bước 1: Xử lý vỏ bưởi

- Gọt bỏ phần vỏ bên ngoài (chứa túi dầu), có thể cắt bỏ một phần cùi xốp trắng bên trong nhằm loại bớt xơi, thái vỏ bưởi thành từng miếng nhỏ (theo hình bên dưới), cho vào nồi nước, luộc sôi để 5 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, vắt thật ráo, rồi luộc tiếp với nước sạch. Bạn sẽ phải lặp lại quá trình này 3 lần nhé!

- Tiếp đến, ngâm vỏ bưởi ở bước 2 trong dung dịch acid citric theo tỷ lệ 4% (có thể thay thế dùng 2 quả chanh nước nhiều), thời gian ngâm khoảng 15 phút nhằm giúp cho vỏ bưởi mềm và loại bớt chất đắng trong vỏ bưởi.

- Sau đó vắt ráo và tiếp tục ngâm vào nước lạnh sạch qua đêm (12 giờ) để loại hết vị đắng đã hoàn toàn.

Bước 2: Chế biến mứt bưởi

- Vắt vỏ bưởi đã ngâm nước thật ráo, sau đó trộn với đường (có thể tăng thêm đường theo độ ngọt nhưng không được giảm, vì thiếu đường vỏ bưởi không thể thành mứt nếu không thẩm thấu được đủ lượng đường, nhiều trường hợp thực hiện không thành công là do thiếu đường)

- Đun đường, vỏ bưởi và ruợu trên lửa vừa, liên tục trộn đều tay đến khi ráo (khoảng 30 phút). Khi vo bưởi đã ráo bạn quan sát vỏ bưởi trở nên giống như trong suốt thì thành công, không thì bạn phải thêm đường và rượu để tăng tỷ lệ đường thẩm thấu vào vỏ bưởi.

- Xếp vỏ bưởi đã nguội lên 1 cái vỉ phơi ngoài nắng nóng (phơi 1 - 2 ngày cho thật khô).

Mứt bưởi có thể dùng trực tiếp hoặc có thể thêm đường và đá ăn cũng rất ngon!