3 món canh chay dễ làm mùa vu lan

Các món canh chay là những món ăn ngon không hề có thịt, tuy nhiên không vì thế mà không hấp dẫn và thiếu chất đâu bạn nhé! 

Cùng tìm hiểu 3 món canh chay dễ làm mùa vu lan:

1. Cách nấu canh nấm đậu phụ

Nguyên liệu

- 250g đậu phụ non- 125g nấm sò

- Gừng và riềng mỗi thứ một mẩu khoảng 2cm

- 1 củ hành tây nhỏ, 1 củ cà rốt cỡ vừa, 1 củ sả

- 2 lá chanh, 2 - 3 quả ớt khô nhỏ

- 1 nắm lá húng quế, 1 nắm rau mùi

- Dầu ăn, tương đậu nành (soy sauce)- 1 - 2 lá gừng (tùy thích)

Cách làm

Gừng riềng cạo vỏ, cho vào cối giã nát. Nếu riềng già bạn có thể xay nhuyễn.

Hành tây nhặt sạch, bổ làm 6. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả bỏ phần cọng dưới, phần phía trên xẻ làm đôi theo chiều dọc. Nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Cho cà rốt, hành tây, nấm vào nồi. Thêm gừng, riềng, ớt, lá chanh cùng chút muối.

Đổ nước xâm xấp, đun sôi với lửa vừa. Khi nồi canh sôi bạn bớt xuống lửa nhỏ, đậy vung đun thêm 10 phút nữa để các loại rau củ chín mềm.

Thêm đậu vào cùng nước tương và chút hạt tiêu, nêm nếm cho vừa miệng rồi đun thêm 2 - 3 phút để đậu thấm gia vị. Cuối cùng thêm rau mùi và húng quế xắt nhỏ, đảo đều, đun sôi bùng rồi tắt bếp, múc canh ra bát dùng nóng.

2. Canh nấm hạt sen

Nguyên liệu

- Hạt sen 50 g,

- Nấm đông cô tươi 50 g,

- Nấm linh chi 50 g,

- Cà rốt 1 củ,

- Đậu hũ non 100 g,

- Ngò rí, hạt tiêu, hạt nêm chay.

Chế biến

- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm các loại sơ chế sạch, để ráo. Ngò rí cắt nhỏ.

- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.

- Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 10 phút, tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín, cho 3 thìa hạt nêm, cho đậu hũ vào tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí.

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

3. Sườn chay nấu đậu phụ

Nguyên liệu 

- Cà chua 1 kg

- Nấm rơm 100 g

- Nấm kim chi

- Nấm hương nấm mèo mỗi thứ 50g

- Nấm tuyết 20 g

- Cải thìa 200g

- Cà rốt, bắp cải tím mỗi thứ 10g

- Hạt nêm chay, đường, muối.

Chế biến

- Rửa sạch rau củ, để ráo nước.

- Cho rau củ vào hầm cho ngọt nước làm nước dùng.

- Cà chua thái nhỏ, xào thơm, rồi trút nước dùng vào. Nêm hạt nấm chay để món lẩu được thơm.

Xếp các loại nấm xen kẽ rau củ, dùng chung với bún tươi.

Minh Sang (Tổng hợp)

Nguồn: Gia đình Việt Nam