5 món ngon với trứng ngỗng cho mẹ bầu

Về giá trị dinh dưỡng trứng ngỗng kém xa trứng gà. Theo đó, trứng ngỗng có 13,5% chất protein, 13,2% lipid, 0,33mg% vitamin A, 0,10mg% vitamin B1, 0,30mg% vitamin B2, 0,1mg% vitamin PP… So với trứng gà, trứng ngỗng có tỷ lệ protein thấp hơn (tỷ lệ protein trong trứng gà toàn phần là 14,8%) nhưng lại có lượng lipid cao hơn (tỷ lệ lipid trong trứng gà là 11,6%). Hàm lượng các vitamin trong trứng ngỗng cũng thua trứng gà, đặc biệt là vitamin A rất cần cho phụ nữ có thai. Hàm lượng vitamin A trong trứng ngỗng chỉ bằng một nửa so với trứng gà (0,33mg% so với 0,70mg% trong trứng gà).

Do đó các nhà dinh dưỡng khuyên phụ nữ có thai nên tẩm bổ bằng trứng gà thay cho trứng ngỗng sẽ tốt hơn rất nhiều. Tuy nhiên, nhiều mẹ vẫn ăn món này trong thời gian mang thai vì quan niệm dân gian xưa, rằng ăn trứng ngỗng thì con sẽ thông minh.

Sau đây là món ngon với trứng ngỗng:

1- Salad trứng ngỗng

Chuẩn bị:

Trứng ngỗng 1 quả,

Xà lách 100g,

Nửa củ hành tây,

1 quả cà chua,

Dầu liu, gia vị vừa đủ.

Chế biến:

- Đem trứng ngỗng luộc và cắt khoanh.

- Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để diệt vi trùng, vớt rau ra để trên rổ thưa cho ráo nước.

- Cà chua và hành tây rửa sạch, sau đó cắt khoanh tròn mỏng.

- Pha nửa muỗng giấm với đường thành hỗn hợp rồi cho hành tây vào ngâm. Khi hành tây đã ngấm, vớt ra. Cho thêm 1 muỗng dầu oliu, nửa muỗng muối vào hỗn hợp đường và giấm, đánh tan.

- Cuối cùng, sắp rau ra dĩa, trứng và cà chua lên trên, rưới nước trộn giấm lên trên cùng và trộn đều khi dùng. Mẹ bầu có thể thay giấm bằng chanh cho có mùi thơm ngon hơn.

2- Trứng ngỗng chiên nấm, thịt bò

Chuẩn bị:

Trứng ngỗng 1 quả

Nấm mỡ 200g,

100g thịt bò băm,

Gia vị vừa đủ.

Chế biến:

- Trứng ngỗng đập vào bát, đánh tan, thêm ít hạt nêm, bột ngọt. Nấm mỡ ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và băm nhỏ.

- Đặt chảo nóng, đổ dầu, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn rồi cho nấm vào xào khoảng 2 phút.

- Phi thơm hành cho thịt bò đã thái nhỏ vào xào chín, múc ra bát.

- Phi thêm dầu, đổ trứng vào, rải đều nấm lên trên, đậy vun lại và vặn nhỏ lửa để trứng và nấm chín đều, cho lá hành vào trên mặt khi trứng đã chín.

- Cho trứng ra đĩa, cho thêm thịt bò vào, vậy là mẹ đã có món trứng ngỗng chiên nấm thịt bò thơm ngon.

3. Trứng ngỗng lá hẹ

Chuẩn bị:

Trứng ngỗng 1 quả,

100g lá hẹ, g

Gia vị vừa đủ.

Chế biến:

- Trứng ngỗng đập váo bát, đánh tan. Lá hẹ rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái nhỏ rồi cho vào đánh đều với trứng.

- Đặt chảo lên bếp, đợi nóng thì đổ dầu, khi nóng dầu cho trứng vào tráng chín. Ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn các mẹ nhé.

4- Trứng ngỗng chiên nấm đùi gà

Chuẩn bị: 

Trứng ngỗng 1 quả,

200g nấm đùi gà,

100g thịt heo băm nguyễn,

Hành băm nửa muỗng,

Gia vị vừa đủ.

Chế biến:

- Trứng ngỗng đánh tan thêm vào nửa muỗng hạt nêm.

- Ngâm nấm với muối loáng, rửa sạch, cắt bỏ gốc và xắt nhỏ hạt lựu.

- Thịt heo đem ướp với muối và hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm.

- Đun nóng dầu, cho hành băm vào phi thơm và cho nấm vào xào chừng 1 phút. Trút thịt vào nấm, xào đảo nhanh rồi bắc xuống.

- Làm nóng dầu và đổ trứng vào tráng, rải đều nấm và thịt lên mặt trứng, đậy vung để trứng chín hẳn.

- Cho trứng ra dĩa, rắc thêm tiêu để có mùi thơm. Dùng trứng khi còn nóng.

5- Trứng ngỗng đúc thịt

Chuẩn bị:

Trứng ngỗng 1 quả,

Thịt heo 200g băm nhuyễn,

Gia vị vừa đủ.

Chế biến:

- Cho thịt vào với trứng, đánh nhuyễn với nhau, thêm bột nêm, muối cho vừa miệng. Đem hấp cách thủy hỗn hợp khoảng 30 phút cho chín kỹ. Sau khi chín, cho thêm ít hành lá lên bề mặt và mang ra dùng.

- Nên ăn nóng sẽ ngon hơn. Mẹ bầu nên chia nhỏ món ăn này để ăn 2-3 bữa trong ngày.

BTV