Ăn thịt lợn chưa chín: Ngon miệng, giết thân

 

Hoạt tử đường ruột hay viêm ruột là loại bệnh do vi khuẩn clostridium perfringens. Vi khuẩn này gây ra hai bệnh khác nhau nhưng đều liên quan đến độc tố ruột là tiêu chảy kèm theo nôn do độc tố ruột của clostridium perfringens tuýp A, bệnh thứ hai nặng hơn có thể gây tử vong là viêm ruột hoại tử do clostridium perfringens tuýp C. 

Thịt lợn chưa chín khi ăn sẽ dẫn đến hoại tử ruột rất cao.

Là một vi khuẩn gram âm, phát triển trong điều kiện kỵ khí có nha bào với nhiều đặc tính sinh hóa khác nhau. Nó có thể sinh ra nhiều loại độc tố trong đó nhiều độc tố ruột từ vỏ của nha bào. Thịt gia súc và gia cầm chưa nấu chín, nha bào có nguy cơ phát triển. Đặc biệt, đối với thịt lợn chưa nấu chín, nhiều gia đình Việt nghĩ đơn giản rằng nấu chín vừa tới để giữ cho thịt còn mềm, không bị khô khi ăn.

Bệnh viêm ruột hoại tử là một bệnh ở ruột non, thời gian ủ bệnh là 24 giờ, có đặc điểm là đau bụng vùng quanh rốn, đi ngoài ra máu, nôn và hạ huyết áp. Bệnh thường gây ra thủng ruột do đó gây tử vong cao.

Ngoài ra, thịt lợn còn là khởi nguồn của một số loại bệnh nguy hiểm sau:

 Bệnh liên cầu khuẩn ở lợn

Bệnh liên cầu khuẩn là bệnh truyền nhiễm có thể xảy ra ở hầu hết các loài động vật máu nóng, trong đó có lợn. Căn bệnh này rất dễ lây nhiễm sang người khi ăn phải tiết canh lợn bị bệnh liên cầu, thực tế ở nước ta, trên 70% bệnh nhân mắc liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh lợn.

Hoặc những người có các vết thương, xây xát ở da nhưng lại tiếp súc với máu, dịch tiết… của lợn bị bệnh liên cầu khi chăm sóc, giết mổ, vận chuyển thịt, máu lợn bệnh.

Bệnh cũng có thể bị bệnh qua đường hô hấp do hít phải liên cầu khuẩn có trong không khí do lợn bệnh ho, hắt hơi bắn ra hoặc thói quen khi mua thịt người dân thường đưa thịt lên mũi để ngửi.

Người bị bệnh liên cầu khuẩn từ lợn thường mắc ở hai thể. Ở thể cấp tính, bệnh nhân bị nhiễm trùng huyết, sốt cao, xuất huyết và hoại tử toàn thân, suy tuần hoàn, suy hô hấp, suy chức năng gan, thận… và tử vong rất nhanh. Ở thể viêm màng não, bệnh nhân sốt cao, đau đầu, nôn mửa và hôn mê, nếu không điều trị sớm bệnh nhân sẽ có di chứng thần kinh như ngớ ngẩn, mất trí nhớ, liệt.

 Bệnh viêm màng não mủ, nhiễm trùng huyết

Đây là 2 căn bệnh dễ lây từ lợn. Những người bị viêm màng não mủ và nhiễm trùng huyết do vi khuẩn Streptococcus suis từ lợn lây sang người do ăn tiết canh sống, lòng lợn, thịt lợn không đảm bảo vệ sinh.

Dấu hiệu của người bị viêm màng não mủ là sốt, nhức đầu, buồn nôn và nôn, lạnh run: Do màng não bị tổn thương, các bệnh nhân đều có dấu hiệu rối loạn tri giác, có thể tới hôn mê, ù hoặc điếc tai, một vài người còn bị yếu liệt tay chân.

Còn bị nhiễm trùng máu do Streptococcus suis, thì sẽ có dấu hiệu sốt, đau nhức cơ, đau họng, thậm chí sốc nhiễm trùng, hôn mê. Loại vi khuẩn này thường trú ở đường hô hấp của lợn nên khi ăn tiết canh sống vi khuẩn này xâm nhập vào cơ thể và gây bệnh.

Bệnh lợn tai xanh

Đây là căn bệnh thường gây ra đại dịch và làm chết lợn hàng loạt, đây là nỗi kinh hoàng của người chăn nuôi. Bệnh heo tai xanh không lây sang người nhưng có gần 70% virus này kết hợp với các bệnh khác như cúm lợn, tụ huyết trùng, tả, thương hàn và có thể gây nguy hiểm đến tính mạng.

 Nhiễm giun xoắn

Đây là bệnh truyền nhiễm cấp hoặc bán cấp tính do ấu trùng giun xoắn gây ra, nếu không điều trị kịp thời, bệnh sẽ có những biến chứng nguy hiểm, thậm chí là tử vong.

Giun nhiễm từ lợn sang người khi người ăn phải thịt lợn có ấu trùng chưa được nấu chín do ăn các món như nem sống làm từ thịt lợn, ăn thịt lợn tái, thịt hun khói hoặc ướp muối, ăn tiết canh lợn.Bệnh có thể gặp ở bất cứ lứa tuổi nào, mức độ bệnh phụ thuộc mức độ nhiễm ấu trùng, độ toan dịch vị và tình trạng rối loạn tiêu hóa. Nếu bệnh nhân có đi lỏng nhiều thì tình trạng bệnh sẽ đỡ hơn nhiều.

Sau khoảng 15 ngày kể từ khi ấu trùng từ máu vào cơ vân và tạo thành kén, có các biểu hiện chủ yếu sau: Sốt, đau cơ phù nề …Nếu không điều trị kịp thời có thể có nhiều biến chứng xảy ra như suy hô hấp, suy gan, suy tim, suy kiệt, bội nhiễm, đau đầu, mê sảng…

 

NHƯ Ý (Tổng hợp)

Nguồn: Người đưa tin