Bí quyết làm ớt tỏi ngâm giấm để lâu mà vẫn giòn ngon

Theo Đông y, tỏi cóvị cay, tính ấm, có công dụng hành khí trệ, làm ấm tỳ vị, giải độc và sát trùng. Do đó, nó thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đầy bụng, chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, đau bụng do lạnh, phù thũng, tiêu chảy, bệnh lỵ, sốt rét, ho gà, mụn nhọt, đỉnh độc, viêm loét lâu liền, rụng tóc, nấm tóc, rắn cắn…

 Trong môi trường axit, tác dụng của tỏi tăng gấp 4 lần nên dùng tỏi ngâm dấm rất tốt cho sức khỏe.

Sau đây là những bí quyết làm tỏi ớt ngâm giấm thơm ngon, để được lâu mà không nổi váng.

Cách chọn ớt ngon để ngâm giấm

Chọn những quả ớt tươi, xanh, giòn và có kích thước trung bình. Không nên chọn những quả ớt bị đổi màu, mềm sẽ không ngâm lâu được.

Tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn nhiều loại ớt khác nhau như: ớt sừng, ớt hiểm, ớt chìa…

Khi chọn giấm để ngâm ớt tỏi, bạn hãy chọn giấm trắng có chất lượng tốt nhất, tuyệt đối không thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm giấm và có thể gây hại cho sức khỏe.

Cách làm tỏi ớt ngâm giấm thơm ngon, để lâu không nổi váng

Nguyên liệu làm tỏi ớt ngâm giấm

10 trái ớt

1 miếng gừng nhỏ

1 muỗng cà phê muối

100 ml dấm

1  muỗng canh rượu

 2 muỗng canh đường

3-4 tép tỏi.

1 lọ thủy tinh

Cách làm tỏi ớt ngâm giấm

Ớt cắt bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo nước hoặc lau khô, thái khúc.

Tỏi bóc sạch vỏ. Tỏi thái lát hay băm to.

Gừng thái lát.

Lọ thủy tinh phải được rửa sạch, tráng lại bằng nước sôi rồi để thật khô trước khi ngâm ớt.

Khi xếp vào hũ bạn nhớ nhẹ tay (để ớt không bị dập) thì nước ngâm mới trong và đẹp

Dấm + đường + rượu + muối cho hết vào tô hòa tan. Sau đó cho hỗn hợp này vào hũ ớt sao cho ngập hẳn. Đậy nắp lại để nơi thoáng mát, qua 1-2 ngày là bạn ăn ngon.

Tùy theo sở thích (ăn chua hay ngọt) mà có thể tăng giảm lượng giấm, đường. Quá 1 tuần nên để giấm vào tủ lạnh để giữ được nguyên hương vị.

Tỏi ngâm giấm chua ngon phải đảm bảo nước giấm trong veo, tỏi ớt chua giòn thơm mùi đặc trưng.

Lưu ý khi ăn ớt tỏi ngâm giấm:

Các bạn dùng muỗng hoặc thìa sạch, múc lượng đủ dùng ra chén riêng, tuyệt đối không đổ giấm tỏi ớt thừa vào trong lọ đang ngâm nhé. Cũng không dùng muỗng, đũa, thìa bẩn hay đang ăn để lấy ớt tỏi trong lọ!

Trên đây là cách ngâm giấm tỏi ớt bảo quản được rất lâu mà không bị váng, không bị đục nước mà tỏi ớt ăn rất giòn ngon. Chúc các bạn thành công.

Tiểu Vũ

Nguồn: Gia đình Việt Nam