Cách làm bánh đúc cốt dừa thơm ngậy, ai ăn cũng nghiền

Chuẩn bị nguyên liệu

- 100g bột gạo
- 100g bột bắp
- 50g bột mì
- 70g cơm dừa sấy khô
- 200g cơm dừa xay tươi
- 100g đường cát
- 50ml si rô sâm dứa
- 100g đậu phộng
- 200ml nước lọc

Cách làm bánh đúc

Cho bột gạo, bột bắp, bột mì, đường cát vào trong 1 cái thố to, rồi cho nước lọc vào trộn đều thành hỗn hợp bột dẻo mịn.

Tiếp đó, cho si rô sâm dứa vào thố bột, tiếp tục trộn thật đều cho bột thành hỗn hợp màu xanh.

Đổ bột vào khuôn rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó, cho khuôn bột vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh chín.

Khi bánh chín để nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Dừa xay cho 350ml nước ấm vào rồi vắt lấy nước, hòa với 1 muỗng canh bột sắn dây và 1 muỗng canh đường rồi đun sôi thành hỗn hợp nước cốt dừa sền sệt, béo ngọt.

Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi nghiền nhỏ hạt đậu bể làm 4-5 (hoặc nhuyễn hơn tùy thích)

Xếp những miếng bánh ra đĩa rồi chan nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang lên trên rồi dùng. Bánh đúc ngọt dùng nóng hay nguội đều rất ngon.

Bánh đúc đơn giản có màu xanh đẹp mắt, vị dai mềm, ngọt ngào của bánh đúc hòa quyện với vị đậm đà, béo thơm của cốt dừa và vị giòn thơm bùi của đậu phộng rang thật hấp dẫn.