Cách làm bánh nướng truyền thống đón Tết Trung thu

Cách làm vỏ bánh nướng

Nguyên liệu: Chuẩn bị 250g bột mỳ; 160 g nước đường bánh nướng (nước đã nấu trước khoảng 2 tuần); 1 lòng đỏ trứng gà; 1 thìa cà phê nước tro tàu; 30g dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa.

Cách làm:

Để làm vỏ bánh nướng Trung thu, đầu tiên bạn rót nước đường từ từ vào bột mì, thêm lòng đỏ trứng gà, bột đậu phụng loại mịn, dầu ăn, trộn đều tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nhồi nhẹ nhàng tới khi bột thành khối.

Bột đạt tiêu chuẩn phải mềm và mịn, dễ dàng nắm thành khối. Nếu bột quá khô, vụn hay bở thì thêm nước đường, dầu. Nếu bột quá nhão thêm thì thêm bột.

Tiếp tục bọc bột kín bằng nilon, để nghỉ nơi thoáng mát nửa tiếng.

Cách làm nhân bánh nướng Trung thu

Nguyên liệu làm nhân bánh nướng:  các loại đậu đỗ, hạt sen, khoai lang, khoai môn, mà đen, sữa dừa,... Tùy vào kích thước khuôn mà bạn có thể tự tính lượng nhân và vỏ bánh. Lượng nhân bánh nướng phù hợp nhất sẽ bằng hai lượng vỏ.

Cách làm:

Lựa chọn loại nhân ưa thích rồi trộn đều các nguyên liệu vào một chiếc tô lớn. Cho rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc hoà vào nhau thành một hỗn hợp. Cứ đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính lại thành khối. Chia lượng nhân ra từng phần phù hợp, vo tròn lại.

Cách nặn bánh nướng Trung thu

Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng, đặt miếng bột lên, dùng cây cán bột cán mỏng rộng khoảng gấp 2 lần đường kính nhân bánh. Dùng tay áp bột sát với nhân bánh, miết kỹ, làm mờ các vết nối.

Cho viên bánh vào khuôn, dùng mu bàn tay ấn nhẹ nhàng rồi ép mạnh để mặt bánh sắc nét. Lấy bánh sống ra bằng cách lắc nhẹ, nhấc khuôn lên.

Hướng dẫn nướng bánh Trung thu

Bánh phải được nướng làm 3 lần, mỗi lần từ 7– 10 phút (tùy khối lượng bánh). Nướng lần 1 ở nhiệt độ 200-220oC thì lấy bánh ra, lập tức dùng bình xịt nước đều lên mặt bánh. Ở lần nướng này, bánh đã chuyển đục và màu hanh hanh vàng.

Pha lòng đỏ trứng gà, một chút sữa tươi không đường, dầu mè và mât ong thành hỗn hợp. Quét mỏng hỗn hợp lên bánh để tạo độ bóng. Tiếp tục nướng lần 2 ở nhiệt độ 240 độ C, lúc này mặt bánh se, bóng và sẫm màu. Để bánh nghỉ từ 5-7 phút, quét tiếp hỗn hợp rồi nướng lần 3 với thời gian tương tự lần 1 và lần 2.

Sau 3 lần nướng, bánh đã chín, vỏ bánh có màu nâu vàng. Để bánh nguội rồi cho vào túi nilon, bảo quản nơi thoáng mát. Sau 1-2 ngày, bánh lên màu đậm hơn, tươm dầu ăn sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh nướng Trung thu truyền thống nhé!

Nguồn: Gia đình Việt Nam