Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối đơn giản

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Bước 1: Cách sên nhân đậu xanh

Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn. Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn (chia làm hai lần).

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Maycatthit)

Bước 2: Cách trộn bột vỏ bánh

Cho bột mì vào thau nhựa với trứng, nước đường, bơ đậu phộng rồi đảo đều lên (không nhồi) bọc kín để bột nghỉ ngơi 30 – 45 phút.

Bước 3: Xử lý trứng muối

Trứng muối đem bóc vỏ, bỏ lòng trắng rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu mai quế lộ ngâm 5 phút rồi lấy ra lăn qua dầu ăn, cho vào lò nướng ở 150 độ C trong vòng 8 phút. Lấy đậu xanh bọc trứng vào giữa vo tròn lại, dùng khuôn 250g nên nhân khoảng 140g, vỏ 90-100g.

Bước 4: Gói bánh

Sau khi cho bột nghỉ đủ lấy ra nhồi lại rồi chia làm 6 viên bằng nhau, ấn dẹp cho nhân vào giữa gói kín lại

Bước 5: Đóng bánh

Cho ít dầu ăn vào láng khuôn thì bánh sẽ nét hơn là dùng bột áo. Cho 1 bột có nhân vào khuôn. Dùng tay ấn xuống để bánh được nét rồi úp khuôn xuống giữ khoảng 2 -3 giấy rồi từ từ thả bánh ra khay đã lót giấy nến.

Bước 6: Làm nóng lò 180 độ C trong vòng 10 phút, chuẩn bị hỗn hợp quét bánh (rây lại cho mịn). Lấy bánh ra để nguội bớt hoặc xịt nước cho nguội rồi quét hỗn hợp lên cho vào nướng 10 phút. Rồi tiếp tục nướng lần 3 cũng 10 phút.

Nguồn: Gia đình Việt Nam