Cách làm mứt khế dẻo ngon nhâm nhi ngày Tết

Nguyên liệu:

- Khế chua: 1kg (Chọn quả già đã bắt đầu chín màu hơi vàng xanh).

- Đường trắng: 450g

- Gừng: 100g

-1 ít vôi tôi

Món mứt khế dẻo ngon thoang thoảng vị gừng thật hấp dẫn khi nhâm nhi trong tết này. Ảnh minh họa

Sơ chế:

- Khế rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và riềm của quả khế. Tách khế thành từng múi, bỏ hạt.

- Ngâm khế vào bát nước vôi trong khoảng 8-10 tiếng.

- Vớt khế ra rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

- Dùng dao to bản hoặc dụng cụ cán bột hoặc 1 cái cốc thủy tinh dài, ép từng miếng khế xuống thớt cho khế ra bớt nước chua, ép mạnh tay nhưng không để miếng khế bị nát.

- Cho khế vào chảo, ướp với đường khoảng 4 tiếng cho đường tan hết.

Chế biến:

- Đặt chảo khế lên bếp, đun sôi thì hạ lửa đun ở mức trung bình, thi thoảng đảo khế thật nhẹ tay.

- Khi nước trong chảo gần cạn thì vặn lửa về mức nhỏ liu riu, rắc gừng băm nhỏ vào chảo khế.

- Khi khế chuyển màu vàng nâu, đường đã cạn hết và bắt đầu kéo tơ thì tắt bếp. Gắp từng miếng khế ra khay đem hong nắng hoặc cho vào lò sấy.

- Sau đó cất mứt khế vào lọ kín để bảo quản. 

Mai Nguyên

Nguồn: Gia đình Việt Nam

>> MỜI ĐỘC GIẢ XEM VIDEO ĐANG HOT:

[mecloud]FJFebQ68zX[/mecloud]