Hướng dẫn cách nấu bún thang Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị

Bún thang là một trong những món ngon Hà Nội được nhiều người yêu thích. Bún thang Hà Nội  có sự kết hợp hoàn hảo giữa sắc, hương và vị. Được ví như “bông hoa ngũ sắc”, bún thang sẽ hấp dẫn thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Trước đây, người dân Hà Nội chỉ có cơ hội thưởng thức bún thang vào các dịp đặc biệt như lễ hóa vàng ngày Tết. Ngày nay, dù không còn đầy đủ các nguyên liệu truyền thống như xưa nhưng bún thang Hà Nội vẫn là món ăn thanh nhã, tinh tế bậc nhất của ẩm thực Hà thành được nhiều người sành ăn cũng như du khách yêu thích. Đặc biệt bún thang đã trở thành một trong những món đặc sản Hà Nội.

Hướng dẫn cách nấu bún thang Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị, bạn có thể tự làm đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm bún thang Hà Nội 

- ½ con gà ta

- 200g tôm sú

- 500g xương ống lợn

- 1,5 kg bún sợi nhỏ

- 2 quả trứng vịt

- 100g giò lụa

- 100g tôm khô

- 2-3 cái râu mực khô

- Gia vị: Mắm tôm,  nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng

-  Hành hoa, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô

Hướng dẫn cách nấu bún thang Hà Nội

- Gà làm sạch, đặt lên bếp luộc, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.

- Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Sau đó đem xương rang với gia vị đến khi thơm thì đổ nước vào ninh để xương mềm, chắt lấy nước.

- Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm, râu mực đem nướng chín. Nếu có sá sùng thì nước dùng của bạn sẽ thơm ngon lắm đấy, nhưng vì giá thành rất cao và tìm mua cũng không dễ chút nào nên dùng râu mực cũng ngon lắm rồi. 

- Sau khi vớt gà ra thì cho tôm khô, râu mực, nấm hương rửa sạch, 1 chút đường phèn vào ninh 2-3 tiếng, khi nào chuẩn bị ăn thì trụng lẫn nước hầm xương vào đun thêm 30 phút nữa.

- Trứng vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng. Để trứng thật nguội rồi mới đem thái chỉ.

- Tôm sú luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.

- Giò lụa thái chỉ.

- Củ cải ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn với giấm và đường để 30 phút.

- Rau răm và hành lá thái nhỏ.

Khi ăn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong.

Lưu ý: Khi ăn bún thang Hà Nội, nên cắt thêm chanh, ớt, bày thêm mắm tôm và nhân thang mỗi loại một chút để lên bàn, và đặc biệt món này phải ăn thật nóng. Bạn có thể cho thêm chút mắm tôm cho hương vị đậm đà hơn.