Kim chi cải thảo ngon bữa cơm ngày Tết

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trong ngày lễ Tết những đồ ăn dầu mỡ, nhiều dĩnh dưỡng sẽ khiến bạn cảm thấy ngán và chán ăn. Nhưng nếu trong bữa ăn có thêm một đĩa kim chi muối cay sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn và cảm giác ngon miệng hơn.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc:

Nguyên liệu chủ đạo có cải thảo tươi, bột ớt chuẩn

Cải thảo tươi: 3kg

1 quả táo xanh và cà rốt

Củ cải trắng: 500 – 700g

Muối, hành lá, gừng, hạt tiêu, đường…

Ớt bột: ớt chuẩn vị cay Hà Quốc (các bạn có thể mua ở bất cứ siêu thị nào)

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc:

Bước 1: Cắt cải thảo theo từng lá rồi thái khúc dài 4-5cm, rộng 3cm.

Bước 2: Đổ muối đã chuẩn bị vào cải thảo đã thái lát, sau đó thêm nước thích hợp và trộn đều tay.

Bước 3: Cho toàn bộ tỏi và gừng vào máy xay nhuyễn.

Bước 4: Đổ tỏi và gừng vào bát, trộn thêm bột ớt. Tùy vào khả năng ăn cay của bạn mà bạn cho lượng ớt phù hợp. Tiếp tục, bạn cho thêm hạt tiêu, đường và nước vừa đủ vào rồi tiếp tục trộn đều.

Bước 5: Bạn trộn đều cải thảo trong khoảng 20 phút, sau đó ngâm trong vòng 1 giờ.

Bước 6: Trong thời gian chờ đợi, bạn thái củ cải trắng, cà rốt và bổ táo, sau đó trộn đều các thành phần nguyên liệu lại với nhau.

Bước 7: Khi trộn các hỗn hợp với nhau, bạn nên nếm thử để phù hợp với khẩu vị của bạn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho các hỗn hợp vào một lọ thủy tinh và cất vào nơi sạch sẽ, thoáng mát, chờ đợi để thưởng thức.

Nếu có thời gian và tỉ mỉ bạn có thể làm kim chi Hàn Quốc theo cách 2 dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

- 3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt

- 1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta

- 1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê

- 1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)

- Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc.

Cách làm:

- Cải thảo bạn có thể để nguyên, cắt đôi hoặc tách ra từng lá tuy nhiên nếu muốn nhanh được ăn thì bạn nên tách ra để trộn thời gian lên men sẽ ngắn hơn.

- Cà rốt củ cải gọt vỏ, rửa sạch sau đó mang thái sợi.

- Tiến hành trộn muối vào các nguyên liệu, bạn trộn theo tỷ lệ dưới đây: Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối. Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch. Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối. Sau khi cà rốt và củ cải mềm cũng rửa lại với nước

- Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.

- Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước. Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.

- Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 – 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng. Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây

- Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ. Đong 1 chén nước mắm. Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.

- Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo. Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên. Cho vào hộp để 2-3 ngày là có thể dùng được.

Chúc các bạn thành công!

Theo Đời Sống & Pháp Luật