Làm mứt bí đao trắng khô cực ngon cho ngày Tết ấm cúng

 Nguyên liệu:

1 kg bí đao (Bạn nên chọn quả già, còn gọi là bí giàn)

600g đường cát trắng

1 chút vôi tôi tầm 7g

15g phèn chua

1 thìa nhỏ nước hoa bưởi.

Cách làm:

Bước 1: Bổ bỉ làm đôi, bỏ ruột, gọt vỏ xanh bên ngoài. Rửa sạch rồi cắt bí thành từng miếng dài 5- 7 cm, đường kính bằng chiếc đũa.

Bước 2: Hoà tan vôi trắng vào nước lạnh, để yên khoảng 20 phút cho bột vôi lắng xuống, sau đó lọc lấy nước trong của nước vôi, đổ bỏ phần cặn, lưu ý phần nước vôi trong này phải đủ ngập qua mặt bí khi ngâm.

Bước 3: Cho bí vào ngâm trong nước vôi khoảng 4 - 5 tiếng, sau đó vớt bí ra và xả lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh.

Bước 4: Cho phèn chua vào hoà cùng 2 lít nước. Bắc lên bếp đun sôi, đợi nước sôi được 2 phút để phèn chua được tan hết. Tắt bếp, đổ bí vào nước phèn. Đậy nắp nồi lại trong 3 phút (không được lâu hơn) để bí trong lại.

Bước 5: Đổ bí ra rổ, xả nhiều lần dưới nước lạnh, để ráo.

Bước 6:  Cho bí và đường vào âu, dùng đũa đảo nhẹ tay. Ngâm bí khoảng 5 - 6 tiếng (trong khi ngâm thỉnh thoảng xốc đảo bí cho ngấm đường đều).

Bước 7: Đổ bí và đường vào nồi hay chảo sâu lòng, bắc lên bếp đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp cho đến khi nước đường cạn dần. Chú ý, đun mức lửa thấp nhất, tránh không đun lửa to. Khi nước đường đã gần cạn thì phải liên tục xốc đảo đều để bí được áo đường đều và mỏng hơn. Cho nước hoa bưởi vào, đảo tiếp cho đến khi đường khô lại và bám đều quanh miếng bí .

Bước 8: Để bí ra rổ thoáng, trải mứt bí phơi gió trong hai ngày để đường xung quanh bí được khô ráo hẳn và bí được trắng hơn. Khi phơi, nhớ đậy cẩn thận tránh ruồi muỗi. Sau đó, bạn cho vào lọ thủy tinh để đựng và đậy nắp kín để bảo quản và sử dụng dần.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Gia đình Việt Nam

Video đang hot: [mecloud]Zv4nXY5TYB[/mecloud]