Mách mẹ bí quyết làm xôi gấc dẻo ngon cho ngày Tết

Nguyên liệu:

Gạo nếp: 1 kg

Gấc chín: 1 quả to (Chọn những quả có dáng tròn đều, gai nở đều và có màu đỏ cam là gấc ngon)

Nước cốt dừa: 150 ml

Đường, muối, rượu trắng, dầu ăn

Khuôn bánh

Xửng hấp xôi

Cách làm:

Ngâm gạo:

Gạo nếp vo thật sạch, nhặt bỏ sạn còn lẫn trong gạo. Sau đó đem ngâm gạo khoảng 7 tiếng hoặc ngâm qua một đêm. Xả lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Làm gấc:

+ Gấc bổ làm đôi, lấy hột gấc có thịt đỏ bóp cho tan đều, để riêng ra 1 bát con.

+ Nạo cùi gấc, dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Cho phần thịt gấc đỏ vào trộn cùng, bóp cho tan đều, nhặt bỏ đi hột gấc hoặc các bạn để cả hột nấu xôi cũng được. Sau đó, trộn gấc với 2 thìa rượu trắng và 1/2 thìa muối, ướp qua một đêm như gạo nếp. Nhiều người thắc mắc là tại sao lại trộn với rượu? Mình cũng xin trả lời luôn là rượu giúp cho gấc có màu đẹp hơn khi nấu xôi.

Nấu xôi:

+Trộn đều gạo và gấc cùng với 1/2 thìa cafe muối.

+ Cho gạo vào xửng đem hấp khoảng 30 phút thì mở nắp ra xới đều xôi lên cho xôi được xốp. Rưới 1/2 lượng nước dừa và 2 thìa canh dầu ăn lên xôi. Lau khô nước đọng trên nắp rồi đậy vào hấp khoảng 30 phút nữa.

+ Tiếp tục, cho lượng cốt dừa còn lại vào xới đều. Hấp cho đến khi xôi chín đều, mềm, dẻo, dậy mùi thơm là được. Nếu xôi còn khô bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa và dầu ăn hấp 10- 15 phút nữa.

+ Trong quá trình nấu bạn thường xuyên lau nước đọng trên nắp để xôi không bị ướt nhão nhé.

+ Xôi hấp xong cho ra khỏi bếp, xới đều xôi lên cho nguội bớt thì rắc đường vào trộn đều. Không nên trộn vào lúc xôi còn nóng sẽ làm xôi bị ướt nhão. Nếu bạn không thích ăn ngọt có thể không trộn đường.

Bây giờ bạn chỉ việc đơm xôi ra đĩa cho thật đẹp hoặc bạn có thể đóng khuôn nhìn đĩa xôi sẽ bắt mắt hơn.

Chúc các bạn thành công!

Ngọc Diệp

Nguồn: Gia đình Việt Nam

Video đang hot: [mecloud]B0aoDVPPnd[/mecloud]