Những lưu ý khi ăn củ đậu để không trúng độc

 

 

 

Một số lợi ích đáng ngạc nhiên của củ đậu:

- Hỗ trợ hệ miễn dịch và tim mạch

- Tốt cho hệ tiêu hóa

- Giảm cân và đẹp da

- Kháng khuẩn tốt

- Tốt cho mẹ bầu

Những lưu ý khi ăn củ đậu:

Không ăn hạt và lá: Mặc dù phần củ rất tốt nhưng trong hạt có chứa thành phần độc Rotenon không ăn được, dùng để sản xuất thuốc trừ sâu và chữa bệnh ngoài da (ghẻ, lở). Thậm chí, ở nhiều vùng, người nông dân thường dùng hạt củ đậu giã ra hòa với nước, sau đó phun vào cây cối để trừ sâu bọ, rệp. Ngoài ra, chất độc này còn có thể có trong lá nhưng với hàm lượng thấp hơn.

Chính vì vậy, khi ăn phải hạt củ đậu có thể gây ngộ độc, thậm chí bị đau bụng dữ dội, toàn thân bị co giật, loạn nhịp tim, tụt huyết áp, suy hô hấp…

Vì vậy khi ăn phải hạt củ đậu bệnh nhân sẽ có biểu hiện ngộ độc từ phút thứ 5-40. Triệu chứng có thể tiến triển nhanh và nặng có thể tử vong trong thời gian từ 2-5 giờ. Nếu được kiểm soát tốt, triệu chứng nặng nề nhất có thể hết sau 4-7 giờ.

Biểu hiện ngộ độc hạt của đậu bao gồm: đau bụng, nôn, ỉa chảy, tăng tiết nước bọt, nhịp tim nhanh, huyết áp tăng sụt bất thường. Thậm chí, ngừng tuần hoàn trong cơ thể diễn ra rất nhanh, đồng tử giãn…

Không ăn nhiều và dùng củ đậu để giảm cân: Tuy củ đậu có tính mát nhưng không thể đáp ứng đủ chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Vì thế, nếu dùng củ đậu để giảm cân hoặc ăn nhiều củ đậu, không ăn thực phẩm khác có thể khiến cơ thể mất sức, mệt mỏi dẫn tới, không đảm bảo sức khỏe.

Một số món ăn chế biến từ củ đậu hỗ trợ giảm cân:

Ăn củ đậu: Nếu bạn không thích quá cầu kỳ hay không có thời gian để chế biến những món ăn từ củ đậu bạn có thể ăn củ đậu trực tiếp như ăn những loại hoa quả tráng miệng khác.

Nước ép củ đậu: Bạn sử dụng 500g củ đậu, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho củ đậu vào máy ép hoa quả, ép lấy nước, rồi lọc bã và cho ra cốc. Bạn nên uống luôn sau khi ép là tốt nhất. Chỉ cần uống 3 cốc nước ép củ đậu trong một ngày trước mỗi bữa ăn cân nặng của bạn sẽ được cải thiện đáng kể.

Salad củ đậu: Cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần nạo nhỏ củ đậu, sau đó trộn lẫn với ruốc, cà chua và dưa leo. Thêm một chút gia vị, chanh, đường, nước sốt, tùy theo ý thích của bạn. Vậy là bạn đã có một món ăn vừa ngon miệng vừa có thể giảm cân hiệu quả từ củ đậu.

Củ đậu cuốn tôm: Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị củ đậu, tôm, bánh tráng, hạt nêm, hành lá, nước mắm chua ngọt.

Củ đậu bạn gọt bỏ, thái chỉ, trộn đều với hạt nêm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Sau đó, bạn cho củ đậu và tôm vào nồi để hấp chín. Cuối cùng, bạn chỉ cần trải bánh tráng ra bàn, cho ít củ đậu vào, cuộn lại rồi dùng hành lá đã chần qua nước sôi buộc một con tôm vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành món củ đậu cuốn tôm ngon, bổ để giảm cân hiệu quả.

Chi Chi (tổng hợp)

Nguồn: Gia đình Việt Nam