Tuyệt chiêu hầm gà với ngải cứu không lo bị đắng

Ngải cứu vừa là loại cây thuốc chữa bệnh, vừa có thể chế biến những món ăn ngon và bổ, trong đó món gà hầm ngải cứu là một món ngon rất tốt cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để giảm bớt vị đắng của ngải cứu, để món ngon thêm phần trọn vị?

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hầm ngải cứu

Gà non (gà ác hoặc gà ri): 1 con
Ngải cứu: 100 gam
Nước hầm xương gà: 600 ml
1 củ gừng nhỏ
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, rượu trắng

Cách làm món gà hầm ngải cứu không bị đắng

Ngải cứu mua về bạn đem nhặt và rửa sạch, để riêng phần lá non và cọng. Đối với phần cọng ngải cứu bạn có thể tận dụng bằng cách rửa sạch rồi cho vào túi lọc, phần này mình sẽ đem hầm cùng gà.

Gà bạn làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Để món gà hầm ngải cứu được ngon bạn chỉ cần lựa gà cỡ 1-1,2 kg thôi nhé.

Gừng bóc vỏ, đập dập.

Lấy 1 bát nhỏ bạn cho gừng đập dập, 1 cafe muối, 1 cafe hạt nêm, 1/2 tiêu và trộn đều. Sau đó bạn lấy hỗn hợp này để ướp gà. Thời gian ướp chừng 30 phút.

Sau thời gian ướp gà, bạn nhồi 1 chút lá ngải cứu non vào bụng gà và dùng tăm xiên kẹp lại để khi hầm ngải cứu sẽ không rời ra bên ngoài. Nếu thích có vị thơm ngọt, bạn có thể mua thêm 1 gói thuốc bắc để hầm chung, vừa ngon mà cũng rất bổ dưỡng.

Tiếp theo là bạn sẽ lấy 1 thố đất, với phần ngải cứu non còn lại bạn xếp 1 nửa xuống dưới đáy nồi, xếp gà vào và đặt túi lọc trà (túi đựng phần cọng rau ngải cứu) lên trên rồi bạn đổ 600 ml nước hầm gà vào và đun sôi.

Trong quá trình hầm nếu bạn thấy có bọt nổi lên bạn nhớ hớt phần bọt này ra nhé. Sau đó hạ nhỏ lửa và hầm chừng 30 phút.

Tắt bếp, vẫn để nồi gà trên bếp thêm chừng 30 phút rồi vớt bỏ túi lọc trà, đun sôi lại nồi hầm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho ngải cứu vào đun cùng chừng 3-5 phút rồi tắt bếp.

Vì ngải cứu khá dậy mùi nên bạn có thể thêm 1 thìa cafe rượu trắng vào đảo đều trước khi thưởng thức. Tuy nhiên điều này sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn và gia đình.

Nguồn: Gia đình Việt Nam