8 cách nêm nếm gia vị hủy hoại sức khỏe gia đình bạn

Tuy nhiên, khi không biết cách nêm nếm gia vị vào món ăn chính là lúc bạn vô tình làm ảnh hưởng tới sức khỏe của cả gia đình. Đừng phạm phải 6 sai lầm dưới đây khi nêm món ăn nhé.

Sử dụng dầu ô liu khi nấu ăn

Bơ và bơ thực vật có nhiều chất béo có hại trong khi dầu ô liu lại chứa đầy đủ lượng chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể, nhưng lại không tương đồng với lượng calo có trong lượng bơ tương ứng.

Vì thế để đảm bảo lượng calo cần thiết thì bạn không nên sử dụng dầu ô liu trong khi nấu ăn.

Ướp tiêu vào thực phẩm trước khi nấu

Tiêu là đồ gia vị tạo hương thơm và vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Nhiều bạn gái nội trợ có thói quen khi ướp thực phẩm trước đều cho tiêu vào ướp cùng. Chính điều này đã ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe cả nhà.

Bởi tiêu là gia vị nếu bị nấu ở nhiệt độ quá cao, tiêu sẽ mất mùi, đặc biệt nguy hiểm hơn là nấu tiêu ở sức nóng sẽ khiến tiêu sinh ra chất gây ung thư cho con người.

Ngoài ra cách nêm gia vị như việc sử dụng tiêu đen quá nhiều trong khi nấu nướng cũng không hề tốt. Bạn chỉ nên sử dụng hạt tiêu vừa phải trong các món ăn, bởi việc ăn quá nhiều tiêu đen sẽ dẫn đến những tác dụng phụ nghiêm trọng cho sức khỏe như ung thư, thậm chí tử vong.

Bạn cần nhớ là hãy nêm tiêu đen vào món ăn sau khi món ăn đã nấu xong để tăng thêm hương vị cho món ăn. Thêm nữa là bạn nên ăn tới đâu thì xay tiêu tới đó. Bởi hạt tiêu để lâu rất dễ bị mất mùi, nên cho hạt tiêu vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp, rồi phủ một mảnh khăn ăn lên nắp lọ tiêu để bảo quản tiêu đúng cách. Ăn quá nhiều tiêu đen sẽ dẫn đến những tác dụng phụ nghiêm trọng cho sức khỏe như ung thư, thậm chí tử vong.

Dùng mù tạt để ướp thực phẩm

Mù tạt vốn có tác dụng khử mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn vì chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó sinh ra các chất gây ung thư.

Ướp nước mắm vào nguyên liệu cho món hầm

Nước mắm là gia vị nhất định không thể thiếu trong nấu nướng. Nước mắm là đặc trưng ẩm thực của người Việt Nam, có thể dùng để ướp thực phẩm hoặc pha nước chấm cho món ăn thêm ngon.

Trong nước mắm có chứa vị ngọt của các các axit amin, chất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D và B12 tạo ra trong quá trình phân hủy nguyên liệu thuỷ làm nước mắm. Tuy nhiên, sai lầm mà đa số các bạn nội trợ mắc phải chính là việc ướp nước mắm để nấu các món hầm hoặc các món cần nấu lâu.

Việc nấu quá lâu các thực phẩm ướp nước mắm sẽ khiến mất đi các axit amin có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, bạn chỉ sử dụng nước mắm khi đun nấu những món ăn nhanh. Với món canh, nước mắm được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. Với món thịt kho, nên kho thịt gần mềm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng và thơm ngon hơn.   Cách nêm gia vị đúng cách không phải ai cũng biết.

Nêm đường vào món ăn ở nhiệt độ quá cao

Trong nấu nướng, đường là gia vị tạo ngọt cho món ăn và đôi lúc còn sử dụng để tạo màu hấp dẫn cho món ăn nữa. Vì vậy, việc sử dụng đường trong nấu nướng được các bạn gái nội trợ áp dụng hàng ngày nhưng nhiều người còn dùng đường sai cách.  Nấu đường quá lâu khiến đường cháy, trở nên có màu nâu đen, vị đắng khiến món ăn mất khi hương vị thơm ngon vốn có.

Khi sử dụng đường trong nấu ăn, bạn lưu ý nên cho đường vào món ăn trước khi cho muối để tránh sự bay hơi của muối, làm món ăn không đậm đà. Chỉ để lửa 170 độ C – 200 độ C, thực phẩm sẽ có màu nâu cánh gián vừa phải rất hấp dẫn. Đặc biệt, chỉ cho lượng đường vừa phải vào món ăn, với các món nướng, rán thì nên ướp chút đường với thực phẩm, giúp món ăn có hương vị ngọt vừa và không bị cháy khét khi nướng.

Đặc biệt, khi nướng rán thực phẩm, các chuyên gia nấu ăn khuyên bạn nên sử dụng mật ong để thay thế cho đường, vị ngọt của mật ong giúp cho món ăn thơm ngon hơn nhiều đấy nhé!   Hạn chế dùng đường trong nấu nướng để khiến gia đình không bị béo phì.

Cho quế và hồi vào dầu ăn đang sôi

Quế và hồi là hai gia vị thường được sử dụng trong các món hầm, hoặc để ướp thực phẩm. Với hương thơm nồng và vị cay, nóng ấm, quế và hồi khiến món ăn thơm lừng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thả quế và hồi nấu cùng thực phẩm chiên rán khi dầu ăn đang sôi. Chính cách nêm gia vị này khiến món ăn có mùi hăng và vị đắng.

Vì thế, bạn cần lưu ý chỉ nên cho quế và hồi ướp trước với thực phẩm, nếu dùng quế ở dạng cây, bạn nên cho chúng vào khi ướp nguyên liệu để tận dụng hết hương thơm. Còn nếu dùng ở dạng bột, bạn nên hòa với một ít nước rồi mới đổ vào nồi nấu cùng thực phẩm nhé!   Quế và hồi tạo hương thơm đặc trưng cho các món hầm.

Thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống

Chắc hẳn các bạn đều thấy nhiều bạn bè mách nhau cách luộc mì ống để mì không dính vào nhau đó chính là thả vào nồi nước luộc mì chút dầu ăn đúng không? Tuy nhiên, cách làm này đã khiến dầu ăn loại bỏ đi một phần dinh dưỡng nhất định của mỳ ống và thêm calo cho suất mì của bạn, khiến bạn nhanh chóng bị béo phì.

Chính vì vậy, khi luộc mì ống bạn nên giữ nước luộc sôi liên tục để mỳ ống luôn di chuyển xung quanh và khuấy nó thường xuyên sẽ giúp cho mỳ không bị dính. Bạn có thể cho thêm chút muối vào nước luộc mì, khi mì đã chín bạn đổ mì ra rổ và xả mì với nước lạnh để mì dai ngon hơn nhé!   Luộc mì ống không bị dính không nhất thiết phải sử dụng dầu ăn.

Cho mỳ chính vào ngay khi bắt đầu nấu

Nhiều bà nội trợ hay cho mỳ chính vào ngay khi bắt đầu nấu ăn. Tuy nhiên, cách nêm này không có tác dụng tăng hương vị mà còn làm cho món ăn có vị đắng, không tốt cho sức khoẻ.

Trong quá trình đun nấu, mì chính có thể bị phân hủy sinh ra chất độc. Chính vì thế, bạn hãy nêm mì chính sau khi đã nấu xong và bắc nồi ra khỏi bếp.

Chi Chi (Tổng hợp)

Nguồn: Gia đình Việt Nam

Video xem nhiều nhất: [mecloud]nYfjJ2GE3d[/mecloud]