Bật mí mẹo hay thức ăn không bao giờ cháy và cách xử lý mùi cháy

 

 

Xoong, chảo chất liệu tốt

Dụng cụ nấu nướng rẻ quá thường được làm từ những vật liệu có chất lượng thấp nên sẽ không hấp thu nhiệt tốt và nhanh bị cháy khi đun nấu. Do đó, bạn nên đầu tư vào những chiếc xoong, chảo có chất lượng tốt hơn. Xoong, chảo ba lớp làm từ hợp chất nhôm và thép không gỉ rất chắc chắn và bền. Gang cũng là một chất liệu tốt cho xoong, chảo vì chúng rất khó bị cháy khi nấu ở nhiệt độ cao.

Sản phẩm chống dính

Các sản phẩm chống dính rất được ưa chuộng vì chúng được phủ một lớp chất liệu chống dính khá mỏng nhưng lại dẫn nhiệt tốt, giúp thức ăn không bị dính vào đáy chảo trong quá trình nấu nướng.

Vệ sinh bếp

Bạn cần chùi sạch đầu đốt lửa của bếp ga, cạo phần thức ăn đã cháy, lấy hết những thứ còn bám trên bếp trước khi tiếp tục đun nấu. Vì nếu bếp còn dính thức ăn dễ gây ra cháy phần đáy xoong, chảo, đặc biệt nguy hiểm khôn lường.

Đun nóng dầu

Chảo nào cũng cần được làm nóng trước khi bạn bắt đầu quá trình nấu nướng. Giống như dầu ăn, khi được đun nóng ở nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ thấm vào trong những chiếc lỗ bé xíu trên bề mặt của lớp kim loại làm ra chảo. Nhờ đó, sẽ tạo ra một lớp chống dính, giúp thức ăn không bị dính vào đáy chảo.

Lửa "hợp" với kích cỡ xoong, chảo

Vấn đề này càng cần được lưu ý hơn nếu như bạn dùng bếp gas vì ngọn lửa liếm dọc theo thành xoong, chảo sẽ làm cho nước hoặc thức ăn lỏng bên trong dính chặt vào thành nồi. Nếu không có đầu đốt lửa phù hợp với kích cỡ của xoong, nồi sẽ nấu, bạn nên chọn đầu đốt lửa nhỏ, không chọn cái quá to để vừa tiết kiệm gas, vừa không làm cháy xoong, chảo.

Khuấy thường xuyên

Khi thức ăn đọng quá lâu ở một vị trí, phần thức ăn tiếp xúc với chất liệu kim loại của xoong, nồi thường bị cháy và để lại vết dính rất khó chùi rửa. Khuấy liên tục là một trong những yêu cầu bắt buộc khi nấu các món có nước xốt nhằm ngăn không cho nước xốt dính vào đáy nồi. Đối với những loại thức ăn đặc như thịt hay rau, củ, bạn cũng nên khuấy, đảo và lật trở chúng thường xuyên. 

Xoay xoong, chảo khi nấu

Một số đầu đốt lửa sẽ không phân bổ nhiệt đều đặn, nhất là những chiếc bếp đã cũ. Xoay xoong, chảo trong khi nấu giúp ngăn ngừa tình trạng hơi nóng tiếp xúc trực tiếp ở một vị trí cố định trên xoong, chảo quá lâu.

Mẹo khử mùi cháy thức ăn

- Bạn cần tắt bếp ngay, dùng gang tay bắc nồi, chảo thức ăn xuống để thức ăn không bị cháy thêm. Đặt  ở nơi thoáng mát đặt khan ướt lên phía trên nồi hoặc chảo thức ăn, đợi đến nồi muội hoàn toàn mùi khét khó chịu sẽ giảm bớt. Đồng thời khi bắc thức ăn xuống bạn mở hết các cửa sổ trong phòng, bật quạt thông gió, máy hút mùi để bếp không bị ám mùi cháy khét của thức ăn.

- Để một nắm vỏ quýt hoặc chè khô ở vị trí khô ráo trong căn bếp, vỏ quýt , chè khô có tác dụng hút mùi rất tốt. Bạn cũng có thể sử dụng cách này khử mùi cho tủ lạnh.

- Bạn cũng nên biết để bảo vệ căn bếp của bạn khỏi mùi cháy khét đó là sử dụng nước đinh hương ( tai vị). Bạn cho đinh hương vào nồi nước nấu sôi lên, để trong bếp 10-30 phút , mùi khét trong bếp nhà bạn sẽ hết nhanh hơn.

- Bạn cũng có thể sử dụng nước xịt hương chanh, xịt xung quanh nhà bếp để át bớt mùi cháy khét.

 Món nướng là một trong những món dễ bị cháy khét nhất, chỉ hơi quá lửa một chút thức ăn của bạn có thể bị cháy khét cạnh ngoài như khi nướng chả , nướng thịt, nướng cá…….Lúc này bạn có thể lấy kéo, dao cắt bỏ bớt những phần bị cháy cạnh và giữ lại phần còn dùng được.

- Đối với các món kho thường phần cháy chỉ ở dưới đáy nồi, bạn không nên lãng phí đổ hết đi, giữ lại phần còn ăn được bằng cách dùng muôi hớt phần trên sang một nồi khác, đối với những món ăn còn nước dùng trút bỏ phần nước, lấy phần còn ăn lại rửa sơ qua với nước lạnh,sau đó bạn có thể quyết định nấu lại hay không tùy thuộc vào độ chín của món ăn, nhưng cũng không nên tham giữ lại những phần cháy ít nha. Sử dụng thực phẩm cháy rất có hại cho sức khỏe của bạn. Một mẹo nhỏ để xử lý mùi cháy trong món kho đó là bạn cho vào đó một ít mẩu bánh mì, hay miếng khoai tây thái con chì, chúng có thể hút bớt mùi cháy khét từ thức ăn.

- Một số sản phẩm chiên xào nếu dầu ăn có mùi cháy khét, bạn nên đổ bỏ đi không sử dụng nữa, thành phần chính của dầu ăn là chất béo, ở nhiệt độ quá cao những chất béo này sẽ bị biến tính gây hại lớn đến cơ thế đồng thời làm giảm mùi vị thức ăn của bạn nữa.

- Thức ăn khi hâm lại bạn có thể bỏ thêm chút gia vị như hành, tỏi, tiêu, nước sốt cà chua, bơ, thịt xông khói.… đây là những nguyên liệu có mùi vị đặc trưng có thể át đi mùi khác như vậy thức ăn có thể giảm bớt mùi cháy khét.

 

 

TUỆ ANH (Tổng hợp)

Nguồn: Gia đình Việt Nam