Nguy hiểm khôn lường khi ăn khoai tây mọc mầm

Tuy nhiên, các chuyên gia phân tích, khi một củ khoai tây quá già, các chất tinh bột trong khoai được chuyển đổi thành các loại đường. Đường này sẽ biến đổi thành các alcaloit gọi là solanine và chaconine-alpha.

[mecloud]wPHFbPmHwT[/mecloud]

Các alcaloit thường tập trung trong thân, lá, mầm khoai tây cũng như khu vực vỏ màu da xanh lá cây của củ. Số lượng alcaloit phụ thuộc vào các điều kiện bảo quản và độ tuổi của khoai tây.

Khi bạn phát hiện vỏ khoai tây có màu xanh lá cây và mọc mầm, loại khoai tây này có thể đầu độc bạn.

Ngộ độc khoai tây có thể xảy ra nếu bạn ăn vỏ xanh trên củ hoặc các mầm khoai. Nếu ăn với lượng ít, solanine và alpha-chaconine trong khoai tây gây ra những vấn đề nhẹ ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Ngộ độc nặng hơn, các triệu chứng sẽ trầm trọng và đau đớn hơn.

Bạn có thể gặp vấn đề nghiêm trọng về thần kinh cùng với các trục trặc về tiêu hóa như mê sảng, tiêu chảy, giãn đồng tử, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, tê liệt, chậm chạp, thở chậm lại, đau bụng, nhìn kém, nôn...

Thời gian phục hồi sau ngộ độc khoai tây phụ thuộc vào số lượng alkaloid cũng như mức độ điều trị và trợ giúp y tế. Các triệu chứng ngộ độc khoai tây có thể kéo dài 1-3 ngày. Có người phải nằm viện, thậm chí tử vong do ngộ độc khoai tây cũng đã được ghi nhận, mặc dù rất hiếm.

Vì thế, tuyệt đối không được ăn khoai tây khi chúng có biểu hiện xanh vỏ, mọc mầm. Để đảm bảo an toàn, hãy gọt vỏ để biết chính xác.

Cách bảo quản khoai tây:

-Nên chọn khoai còn rắn, chắc tay, không có mầm khi mua tại chợ, siêu thị.

-Cất khoai chưa rửa ở nơi mát, tối, khô ráo nếu chưa thể ăn ngay hoặc cho khoai tây vào thùng thoáng khí và không bị ẩm.

Chi Chi (Tổng hợp)

Nguồn: Gia đình Việt Nam

Xem thêm video: [mecloud]fXa5I1xgg7[/mecloud]