Nấm mốc xuất hiện trên bát đũa ảnh hưởng sức khỏe như thế nào?

Trao đổi với PV, PGS - TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học BK Hà Nội) cho hay vào những ngày trời nồm ẩm, khu vực bếp là nơi rất dễ có nấm, mốc, ẩm. Nguyên nhân xuất phát từ việc rửa chưa sạch sẽ. Cho nên các thức ăn thừa, còn dính lại trên bát, đũa, đĩa sẽ bị ôi thiu và nấm mốc hình thành.

"Với những đồ ăn bằng tre, gỗ rất dễ nấm mốc. Các dụng cụ bằng sắt, inox khó nấm mốc hơn. Tuy nhiên vẫn phải cảnh giác", PGS - TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay. 

Sở dĩ khi thức ăn còn bám lại trên bát đũa gây mốc là hoàn toàn dễ hiểu. Khi chúng ta để đồ ăn trong bát, đĩa qua 1-2 ngày sẽ sinh nấm mốc do thức ăn bị tác động với vi khuẩn trong môi trường. Do đó, việc để sót dính đồ ăn trên bát đũa sẽ làm cho các vi khuẩn có cơ hội phát triển. Quá trình rửa bát nên đảm bảo độ sạch, kỹ càng, không vội vàng.  Nói về tác hại của nấm mốc, PGS TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay có nhiều chủng nấm khác nhau, có những chủng nấm không gây hại nhưng có chủng mốc gây hại cho cơ thể. Chúng có thể phát tác vào không khí đi vào đường thở gây bệnh ở phổi hoặc gây bệnh ở da. Khi có dấu hiệu nấm mốc ở bát đũa phải tiêu diệt ngay bằng cách rửa sạch để tránh cho chúng bám vào vật dụng khác cũng như quần áo.

Trong đó, yếu tố nấm mốc đáng lo nhất là Aflatoxin. Khi chúng phát triển đi vào thức ăn nếu không rửa kỹ. Đây là chất độc hại, nó đi vào đường tiêu hóa gây bệnh ở gan, chúng tích tụ lâu gây xơ gan, ung thư gan.

"Không ít người cho bát vào ngay trong tủ và đậy kín lại là sai lầm. Nước chưa sạch sẽ làm cho tủ bếp thêm ẩm ướt và gây nên tình trạng nấm mốc sinh sôi, phát triển nhiều hơn. Việc dùng khăn sạch lau cũng phải lưu ý dùng khăn khô ráo, không dùng khăn bị ẩm ướt", chuyên gia nói.

Với các gia đình có điều kiện có thể trang bị thêm máy sấy hoặc bếp phải tạo độ thoáng khí nhất là ở các vị trí cửa, bố trí hệ thống hút mùi. Giải pháp quan trọng nhất vẫn là nhà không ẩm ướt thì nấm mốc không có cơ hội phát triển. Dụng cụ dễ bị nấm mốc nhất là đũa bằng gỗ, cho nên phải phơi riêng rẽ không nên nhóm lại thành khối dễ cho nấm mốc lây lan giữa chúng.

Nguồn: Gia đình Việt Nam